Los verdeos de invierno constituyen el recurso productivo más importante para ser utilizado a fines de otoño, invierno y principios de primavera.

Es común que el crecimiento mas importante se produzca a fines de verano y otoño y normalmente este crecimiento se difiere a fines de otoño, invierno y principios de primavera. Existen variedades alternativas las que se siembran para pastorear en distintas épocas y que son diferentes para las distintas zonas.